豆腐丝

豆腐丝

别名：云丝

简介：豆腐丝也叫云丝，豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

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如何挑选豆腐丝

优质豆腐丝（皮）呈均匀一致的白色或淡黄色，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有固有的清香味。

豆腐丝的制作技巧

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。